خرما و خط کامل فرآوری و بسته بندی خرما

یکی از انواع خرمای ایرانی خرمای مضافتی است که آن را را شاید بتوان یکی از خوش طعم ترین و دلچسب ترین انواع خرمای جهان دانست.

 این خرما بیشتر به صورت رطب مورد استفاده قرار می گیرد .

این خرما که دارای رنگ مشکی جذابی می باشد رطوبتی بین 15% الی 35% بسته به زمان برداشت از درخت و محل کاشت آن دارد .

اندازه دانه های آن معمولا" بین 5/2 الی 5/4 سانتیمتر بوده و دارای گوشت کافی و مطلوب می باشد.

مرغوب ترین و خوش طعم ترین نوع خرمای مضافتی در شهرستان بم واقع در جنوب شرقی ایران پرورش می یابد .

سطح زیر کشت این خرما در شهرستان بم و حومه در حدود 28 هزار هکتار بوده که 5 هزار هکتار آن نخلهای جوان غیر بارور می باشند

از این مقدار سالیانه در حدود 120،000 تن برداشت می گردد.

مناطق دیگر کاشت این خرما در ایران، جیرفت و کهنوج در استان کرمان، و سراوان و ایران شهر در استان سیستان و بلوچستان می باشد.

مشخصات بعضی از انواع خرما:

خرما پس از شستشو و درجه بندی از نظر اندازه و کیفیت در خطوط مختلف به وسیله ماشین آلات این شرکت فرآوری شده  ومحصول نهایی شامل:

1-خرمای بدون هسته

2-خمیر خرما و خرمای پرس شده

3-خرمای خورد شده (مکعبی)

4-خرما بشکل رطب

5-شیره خرما

.که در ظروف پلاستیکی سیل شده وانواع دیگر بسته بندی قابل عرضه به بازار داخلی یا صادرات است

کاراصنعت دارای سابقه طولانی در طراحی و ساخت خطوط فرآوری و بسته بندی خرما به شرح ذيل است:
شستشو و انواع بسته بندی خرمای درسته  با و بدون هسته ساده و با روکش شکلات
خط استخراج خمير وشيره خرما
فرآوری خمير خرما بصورت توپی با روکش و يا نوتريشن بار
فرآوری و بسته بندی شيره خرما (تصفيه و تغليظ)
خط قهوه از هسته خرما
خط کامل تهيه Mash از ضايعات خرما به منظور تهيه الکل
در ذيل بصورت مختصر به بعضی از خطوط فوق پرداخته می شود:

الف-خط خمير وشيره خرما : 

1-ماشين فيدر و بخارزنی خرما
ماشين متشکل از مارپيچ پيش برنده واستوانه مشبک ولوله کشی بخار برای نرم کردن خرما با بخار حين حرکت
در طول استوانه مشبک با سوراخ 10mm طراحی شده وشامل شفت توخالی وسه طوقه با بازو برای حرکت
استوانه وشيشه مارپيچ برای حرکت دورانی روبه جلوی خرما می باشد, کليه قسمتهای در تماس با مواد
ماشين از، AISI304 موتور گير بکس MVF86/FC I=1/40 ، 3HP-1400rpmمی باشد ، وزن تقريبی ماشين
700kgاست. قطر استوانه 700mm وطول آن 3000mm است.

2- ماشين نورد خرما : 
ماشين بوسيله حرکت رفت وبرگشتی يک اهرم خرمای گرم شده را ازطريق قيف ورودی از بين دو غلطک عبور
داده واز زير خارج می کند .

ابعاد ماشین 600*800*1650 میلی متر وموتور گير بکس آن MVF62/FC I=1/10-1.5HP-1400rpm است.
کليه قسمتهای در تماس با مواد ماشين از AISI 304می باشد.

3- انتقال تسمه ای : 
بعرض 300mnوبطول، 3000mmتسمه از نوع PVC سفيد بافته شده مخصوص صنايع غذايی ودر فواصل
300mm دارای ديواره آپارات شده به ارتفاع 50mmمی باشد ، انتقال دردو طرف دارای کناره 100mmبرای
جلوگيری از ريزش خرما است.
توان موتورگيربکس MVF62/FC I=1/15-1hp-1400rpm می باشد.
بدنه کانواير از ورق 2استنلس استيل 420است.

4- مخلوط کن: 

مخلوط کن دو شفت و دوجداره 2500 ليتری از نوع PADDLE طول مخزن ميکسر 5000mm وعرض
تقريبی آن 550mmمی باشد ، ميکسر دوجداره ودارای لوله کشی بخار وآب گرم جدا گانه روی جداره می باشد.
لوله کشی بخار دارای عايق حرارتی باروکش استنلس استيل می باشد .
جداره داخل ميکسر از ورق 4 با جنس AISI420می باشد.

وزن تقريبی جداره داخلی 450kg وجداره خارجی400kgاست.

گير بکس از نوع هم محور با توان 20HP ودور 17.5rpmمی باشد.

شفتها از نوع لوله توخالی با بازو های پيچ ومهره شده وپارو از ورق مشبک زاويه دار برای ايجاد حرکت رويه جلو خمير خرما

می باشد وبازو ها با زواياب 45 درجه نسبت به يکديگر درخلاف جهت حرکت عقربه ساعت روی شفت سوراخکاری شده اند.

کليه قسمتها در تماس با مواد AISI304می باشد.

5-مارپيچ انتقال دهنده: 

خمير به قطر 250mm وطول 2300mm دارای موتور گيربکس - 2HP1400rpm
MVF86FC I=1/64 گام پره ها 100mmوظرفيت انتقال مواد 6TONS/hrاست.کليه قسمتهاي درتماس با مواد
از جنس AISI304می باشد.

6-فيدر وهسته گير خرما:

دارای قيف ومارپيچ ورودی که با مالش خمير خرما روی يک شبکه گوشت َآنرا از زير خارج نموده و هسته را از جلوی دستگاه بيرون ميدهد.

خرما يا خمير هسته دار خرما پس ازعبور از قسمت فيدر به طول 400mm به قسمت دوم که در آن از شبکه ای از تسمه های تيز استنلس استيل
استفاده شده خرمای باقيمانده روی هسته با روش Peeling ازآن جدا شده و از زير وداخل ظرف تخليه می شود.
ابعاد 1000*600*1130 و توان موتور گیربکس MVF62/FC I=1/10 1hp-1400rpm است.

هسته های خرما از قسمت جلوی مارپيچ واز طريق يک دريچه تخليه می شوند.

ب- فرآوری شيره و خمير خرما:

1- ديگ پخت 500ليتری دو جداره با کف عدسی جنس جداره داخلی 304 بضخامت 4 ميليمتر و جداره خارجی
304 به ضخامت 3مـيليمتر ميباشد .

توان موتور گيربکس5 hp و دور خروجی 15rpm می باشد .
وزن کل ميکسر 300kGمی باشد.

در انتهای شفت ميکسر مارپيچ مخصوص جهت هدايت مواد به داخل مـارپيچ انتقال دهنده تعبيه می گردد.

2-فيلتر پرس استنلس استيل:

پ-خط بسته بندی خمير خرما: 

1-ماشين اکسترودر، کاتر و بسته بندی بالشتی: 

از اين ماشين برای اکسترود کردن ، بريدن و بسته بندی مواد خميری اسـتفاده مـی شـود .

مـوارد اسـتفادهی ماشين بسته بندی لواشک قطعه ای از خمير ميوه ، خمير بازی و غيره می باشد.
ماشين متشکل از سه قسمت اول برای اکسترود کردن خمير به مقطع دلخواه و بريدن آن به طـول مـورد نظـر و
سپس ماشين بسته بندی بالشتی برای بسته بندی قطعه بريده شده است.

اکسـترودر بسـته بـه نـوع خميـر وسفارش می تواند تک مارپيچ ويا دو مارپيچی باشد.

قيف ورودی می توان همزن دار و يا دو جداره باشد قسـمتها در تماس با مواد بصورت پيش فرض از جنس استنلس استيل است.